Mouron blanc (Stellaire)

**Admin** Mar 19 Juin 2012 - 20:43

Stellaire
Stellaria media
Famille des Caryophyllacées.

Description :
Commune sur le continent européen, Stellaria media, appelée également mouron banc ou mouron des oiseaux et une plante annuelle, bisanuelle ou parfois vivace, à tiges étalées ou dressées, ramifiées avec des petites fleurs à peine visibles, blanches de 8 à 10 mm aux 5 pétales profondément fendus jusqu'à la base, laissant entrevoir des sépales de même longueur à bords minces( ce qui donne à penser à tort qu'il y a 10 pétales). Appelée stellaire à cause de ses fleurs à l'apparence de petites étoiles blanc (stella : étoile en en latin), cette plante couvre habilement les sols d’un épais tapis vert.
Inflorescence : maigres bouquets. Floraison : toute l'année. Feuilles : opposées, ovales. Fruits : capsules, pédoncule courbé.

Habitat : lisière des bois frais, pieds des murs, tas de compost et jardins. Généralement, tout lieu humide et ombragés. Fréquente en ville.

Utilisation : les jeunes plants se consomment en salade tendre et juteuse (goût comparable au mais sucré). Les petits oiseaux apprécient beaucoup la graine (d'où le surnom de mouron pour les oiseaux). Également au menu des soupes crues d'un superbe vert et d'une belle saveur ou en légume cuit. Au Japon, la stellaire est l'une des 7 herbes sauvages que l'on mange traditionnellement avec du riz au printemps.

Salade de Stellaria media.

Recommandations : attention de bien veiller à faire la distinction entre le mouron blanc et son cousin le mouron rouge (Aller à la fiche mouron rouge ). Le mouron rouge (anagallis arvensis) pousse fréquemment dans nos jardins, avec ses petites fleurs d'un rouge brique ou bleu vif. Légèrement toxique du fait de ses saponines, le mouron rouge ne semble pas dangereux pour les êtres humains (occasionnellement utilisé en légume cuit et en phytothérapie).